منتديات رحيل القمر
اهلا بك زائرنا الكريم يشرفنا انضمامك الينا في منتدى رحيل القمر ..لتترك معنا بصمتك ..فلا ترحل دون

ان نرى بريق اسمك معنا ..يحلق في سماء منتدانا المتواضع ..وشكرا لك









أهلا وسهلا بك إلى منتديات رحيل القمر.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.




آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
شارك اصدقائك شارك اصدقائك وجهة نظر فلسفية
شارك اصدقائك شارك اصدقائك ماذا أفادت الفلسفة للبشرية
شارك اصدقائك شارك اصدقائك بالصور الرفيسة المغربية خطوة خطوة
شارك اصدقائك شارك اصدقائك كيف تصنع الشامبو؟
شارك اصدقائك شارك اصدقائك تضحية لم يسمع بها
شارك اصدقائك شارك اصدقائك ازياء محتشمة راقية
شارك اصدقائك شارك اصدقائك ملابس محجبات 2018
شارك اصدقائك شارك اصدقائك البيجامات النسائية 2018
شارك اصدقائك شارك اصدقائك فاشون فريد محجبات
شارك اصدقائك شارك اصدقائك كارتون البطة دونالد داك (الفيلم كامل)
الأحد 22 أكتوبر 2017, 17:48
الأحد 22 أكتوبر 2017, 17:48
الأحد 22 أكتوبر 2017, 17:47
الأحد 22 أكتوبر 2017, 15:51
الأحد 22 أكتوبر 2017, 15:51
الأحد 22 أكتوبر 2017, 15:50
الأحد 22 أكتوبر 2017, 15:50
الأحد 22 أكتوبر 2017, 15:49
الأحد 22 أكتوبر 2017, 15:49
الأحد 22 أكتوبر 2017, 15:48
nour alhoda
nour alhoda
nour alhoda
nour alhoda
nour alhoda
nour alhoda
nour alhoda
nour alhoda
nour alhoda
nour alhoda

منتديات رحيل القمر :: منتديات المراءة وما يختص بحياتها الاجتماعية :: قسم مطبخ حواء :: حلويات ومعجنات

صفحات الموضوعانتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2
شاطر

الجمعة 27 ديسمبر 2013, 20:10
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5939
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

طريقة تحضير البسكويت والكعك بعدة طرق مختلفة ولكنها جميعها لذيذة

وهي تقسم الى ثلاثة اقسام :
1- البسكويت والكعك البسيط وفيه كمية من الدسم من (الزبدة او السمن) تساوي نصف مقدار الدقيق . اي لكل كاس ونصف دقيق نصف كاس دسم
2- اما البسكويت والكعك الدسم : فتكون المادة الدسمة المستعملة اكثر من نصف مقدار الدقيق
3- والبسكويت والكعك الاسفنجي : يكاد يكون خاليا من الدسم ولكنه غني بالبيض

اما طريقة الصنع فهذه الانواع تصنع بالطرق الاساسية وهي :

* الطريقة البسيطة
* الطريقة الدسمة
* الطريقة الاسفنجية
* الطريقة البسيطة لصناعة البسكويت والكعك





( الطريقة العامة )

(1)
الطريقة البسيطة العامة / لتحضير الكعك والبسكويت
1- ينخل الطحين والخميرة معا
2- توضع الزبدة والسمن في الدقيق قطعيها وافركيها مع الطحين بأطراف الاصابع مع رفع الايدي للاعلى ليدخل الهواء ويستمر الفرك هكذا حتى يصير الخليط مماثلا لفتات الخبز
3- يضاف الى الخليط السكر والمواد الجافة كالملح والخميرة والفواكه الجافة - او مبشور جوز الهند - او البهارات كالقرفة او اليانسون
4- يعجن الخليط بالسائل المستعمل للعجن (البيض - الحليب - الماء) واحيانا يستعمل عصير حتى تكون العجينة اما يابسة لصنع البسكويت او لينة لصنع الكعك
5- تفرد عجينة البسكويت بالنشابة حسب السماكة المطلوبة ثم تقطع بالقطاعات الخاصة وتصف بالصينية المخصصة للخبز تترك بينها مسافة حتى لا تلتصق ببعضها
6- عجينة الكعك تصب في القالب حتى ثلثي القالب ثم تصف في الصينية
7- تخبز في فرن مرتفع الحرارة لمدة (10) دقائق ثم تخفض درجة الحرارة قليلا حتى ينضج
8- اذا احمر سطح الكعك يغطى بقطعة من ورق الزبدة مدهونة بقليل من الزبد او السمن المائع لحمايته من الاحتراق
9- تغرس سكين رقيقة او شوكة لاختبار نضج قالب الكعك فإذا لم يعلق بها شيء من العجين تكون قد نضجت

والان بعد ان تعلمنا الطريقة البسيطة العامة يمكننا صنع بعض اصناف من البسكويت والكعك...




(2)
الطريقة الدسمة العامة / لتحضير الكعك والبسكويت




1- تدعك الزبدة او السمن حتى يلين
2- يضاف السكر ويمزج الخليط جيدا بملعقة خشب حتى يصبح ابيض هشا كالقشدة
3- ينخل الدقيق مع الخميرة ويضاف اليه المواد الجافة المستعملة [ كالفاكهة المحلاة (جوز - لوز) بهارات... ]
4- تضاف الفانيليا الى البيض ويخفق جيدا
5- يضاف البيض ثم الدقيق بالتدريج الى الخليط المكون من الزبدة والسكر مع التقليب حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما لصنع البسكويت لو لينة لصنع الكعك
6-تفرد العجينة للبسكويت بالنشابة حسب السمك المطلوب وتقطع وتخبز
7- توضع عجينة الكعك في قالب اي ان تصل الي ثلثي القالب
8- توضع في فرن حار (10 ــــــــ 12) دقيقة ثم تخفض درجة حرارة الفرن وتترك حتى تنضج , نغرس سكينا او شوكة للتأكد من نضوجه فإذا لم يعلق بها عجين تكون قد نضجت

مـــــــــــــــلاحـــــــظــــــــة :
اذا احمر سطح القالب الكعك يغطى بورق الزبدة مدهونا بالزبدة لحمايته من الاحتراق..

والان يمكنكم تحضير بعض الاصناف من البسكويت الكعك بالطريقة الدسمة التي مرت معنا





(3)
الطريقة الاسفنجية العامة / لتحضير الكعك والبسكويت
سميت اسفنجية لان الكعك الناتج ذو مسام كالاسفنج

لتحضير البسكويت والكعك الاسفنجي: نراعي النقاط التالية
1- نفس الملاحظات التي وردت في الطريقة البسيطة والدسمة
2- يكسر البيض وحدة تلو الاخرى في اناء صغير تخفق وتنقل الى الوعاء المحضر لعمل الكعك وذلك للتأكد من عدم فساد البيض
3- يخفق البيض جيدا لمدة دقيقتين بالمضرب ثم يضاف اليه السكر
4- يستمر المزج لادخال اكبر كمية ممكنة من الهواء الذي يساعد على خفة الكعك والبسكويت

ملاحظة:
خير طريقة لمزج البيض باستعمال آلة الخفق الكهربائية أو الخلاط

5- عندما يسخن قوام البيض والسكر يضاف اليهم الفنيليا
6- ينخل الدقيق والخميرة معا
7- يضاف ملعقة دقيق ويقلب الخليط على أن لا يسبب في اخراج الهواء الذي ادخل اثناء ضرب البيض ( الخفق الشديد ) يضاف جميع مقدار الدقيق بهدوء وبتدريج ومع التقليب ولا يخفق حتى لا يخرج الهواء من الخليط
8- يصب في صينية مهيئة للخبز ليصل الى ثلثي الصينية ثم يدخل في فرن حار

ملاحظة:
لايجوز فتح الفرن قبل ربع ساعة حتى لا يدخل الهواء البارد فينخفض العجين بعد ان انتفخ ويترك بالفرن لمدة 30 - 40 دقيقة

9- اختبار نضج القالب بالسكين او الشوكة - نغرسها فلا يعلق فيها شيء
10- يقلب القالب على منخل بعيدا عن الهواء ويترك حتى يبرد

ملاحظة:
هذا النوع من البسكويت والكعك خفيف على المعدة وسهل الهضم لذا يناسب الاطفال كثيرا.



والف الف صحة وهنا على قلوبكم ...


توقيع : الجوكر







الأربعاء 26 مارس 2014, 20:31
المشاركة رقم:
yamani
المشرف العــام

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 1915
تاريخ التسجيل : 24/08/2013
نقاط : 3620
السٌّمعَة : 16
العمر : 30
المزاج : .
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


بوركت جهودك المبذولة ~

وع ـــسآك على القوة يارب ..
لك اجمل تحية لروحك الطيبة


توقيع : yamani







الأربعاء 21 مايو 2014, 22:50
المشاركة رقم:
راجية عفو الرحمن
مؤسسة الموقع

avatar

إحصائيةالعضو

انثى
عدد المساهمات : 9863
تاريخ التسجيل : 20/05/2011
نقاط : 17200
السٌّمعَة : 29
العمر : 45
الموقع : قلب احبتي
المزاج : الحمد لله
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


جزاك الله الف خير
على هذا التميز في مواضيعك
المفيدة والقيمة
اتمنى لك المواصلة
بالتوفيق والنجاح



توقيع : راجية عفو الرحمن




مرحبا يا زائر 

اضغط لمشاهدة توقيعي:
 




الثلاثاء 10 يونيو 2014, 23:12
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5939
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


نور الهدى كتب:
شكرآ جزيلا على الموضوع الرائع و المميز
 
وبارك الله فيك  ...
 
ننتظر منك الكثير من خلال إبداعاتك المميزة
 
لك منـــــــ إجمل تحية ــــــــــى
آاسعدني مروركـ وطلتكـ

الله يعطيكـ العاآفيه

ماننحرم من تواآجدكـ

لك كل الموده



توقيع : الجوكر







الثلاثاء 10 يونيو 2014, 23:13
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5939
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


ابن اليمن كتب:
بوركت جهودك المبذولة ~

وع ـــسآك على القوة يارب ..
لك اجمل تحية لروحك الطيبة
آاسعدني مروركـ وطلتكـ

الله يعطيكـ العاآفيه

ماننحرم من تواآجدكـ

لك كل الموده



توقيع : الجوكر







الثلاثاء 10 يونيو 2014, 23:13
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5939
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


الشيماء كتب:
جزاك الله الف خير
على هذا التميز في مواضيعك
المفيدة والقيمة
اتمنى لك المواصلة
بالتوفيق والنجاح
آاسعدني مروركـ وطلتكـ

الله يعطيكـ العاآفيه

ماننحرم من تواآجدكـ

لك كل الموده



توقيع : الجوكر







الخميس 14 أغسطس 2014, 23:28
المشاركة رقم:
غريبة
كبار الشخصيات

avatar

إحصائيةالعضو

انثى
عدد المساهمات : 5465
تاريخ التسجيل : 17/04/2013
نقاط : 11019
السٌّمعَة : 15
العمر : 52
الموقع : قلب احبابي
المزاج : له الحمد كما ينبغي لجلال وجهه
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


شكر جزيلا ع الموضوع الرائع

ننتظر المزيد من الابداع من مواضيعك الرائعه


تحيتي وتقديري لك


وددي قبل ردي .....!!



توقيع : غريبة




تعال يا زائر  لنبني معا


بيتا في الجنة



الثلاثاء 16 سبتمبر 2014, 20:33
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5939
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


غريبة الديار كتب:
شكر جزيلا ع الموضوع الرائع

ننتظر المزيد من الابداع من مواضيعك الرائعه


تحيتي وتقديري لك


وددي قبل ردي .....!!
آاسعدني مروركـ وطلتكـ

الله يعطيكـ العاآفيه

ماننحرم من تواآجدكـ

لك كل الموده


توقيع : الجوكر







الجمعة 10 يوليو 2015, 01:01
المشاركة رقم:
le roi
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 1184
تاريخ التسجيل : 19/08/2013
نقاط : 2977
السٌّمعَة : 10
العمر : 33
المزاج : yes
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة





سلمت الايادي

وشكرا لك على الموضوع الجميل و المفيد ♥

جزاك الله الف خير على كل ما تقدموا لهذا المنتدى ♥

ننتظر إبداعاتك الجميلة بفارغ الصبر 






توقيع : le roi







الثلاثاء 14 فبراير 2017, 22:46
المشاركة رقم:
ريمي
عضو مجتهد

avatar

إحصائيةالعضو

انثى
عدد المساهمات : 301
تاريخ التسجيل : 14/02/2017
نقاط : 553
السٌّمعَة : 10
العمر : 22
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


بارك الله فيك على هذه الوصفات الشهية

وفي انتظار جديدك الأروع والمميز

بارك الله فيكي

لكي مني أجمل التحيات



توقيع : ريمي





صفحات الموضوعانتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2
الــرد الســـريـع
..





تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


جميع آلمشآركآت آلمكتوبه تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ , ولا تعبّر بأي شكل من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى