منتديات رحيل القمر
اهلا بك زائرنا الكريم يشرفنا انضمامك الينا في منتدى رحيل القمر ..لتترك معنا بصمتك ..فلا ترحل دون

ان نرى بريق اسمك معنا ..يحلق في سماء منتدانا المتواضع ..وشكرا لك









أهلا وسهلا بك إلى منتديات رحيل القمر.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.




آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
شارك اصدقائك شارك اصدقائك دورة التصميم المعماري احترف التصاميم ثنائية وثلاثية الأبعاد
شارك اصدقائك شارك اصدقائك مشاغل للبيع
شارك اصدقائك شارك اصدقائك تعليم لغة انجليزية تحضير اختبار توفل ايلتس اون لاين
شارك اصدقائك شارك اصدقائك القبول الاجتماعي أكبر التحديات التي تواجهها النساء ذوات الاعاقة
شارك اصدقائك شارك اصدقائك الفحوصات السمعية المستخدمة مع الأطفال
شارك اصدقائك شارك اصدقائك ماهو مفهوم الاعاقة السمعية
شارك اصدقائك شارك اصدقائك الأخصائي الاجتماعي و دوره في مؤسسات رعاية المعاقين
شارك اصدقائك شارك اصدقائك جاكوزي منزلي ...
شارك اصدقائك شارك اصدقائك اللون الأحمر في الديكور
شارك اصدقائك شارك اصدقائك مفارش أسرة برسمات ثلاثية الأبعاد "3d"
اليوم في 12:33
أمس في 03:05
أمس في 00:34
السبت 14 أكتوبر 2017, 00:02
الجمعة 13 أكتوبر 2017, 23:58
الجمعة 13 أكتوبر 2017, 23:56
الجمعة 13 أكتوبر 2017, 23:53
الجمعة 13 أكتوبر 2017, 22:48
الجمعة 13 أكتوبر 2017, 22:46
الجمعة 13 أكتوبر 2017, 22:45
المصممة ملاك
المصممة ملاك
المصممة ملاك
Assahir
Assahir
Assahir
Assahir
mon cour
mon cour
mon cour

منتديات رحيل القمر :: منتديات المراءة وما يختص بحياتها الاجتماعية :: قسم مطبخ حواء :: حلويات ومعجنات

صفحات الموضوعانتقل الى الصفحة : 1, 2  الصفحة التالية
شاطر

الجمعة 27 ديسمبر 2013, 20:10
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5933
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة تحضير البسكويت والكعك بعدة طرق مختلفة ولكنها جميعها لذيذة

وهي تقسم الى ثلاثة اقسام :
1- البسكويت والكعك البسيط وفيه كمية من الدسم من (الزبدة او السمن) تساوي نصف مقدار الدقيق . اي لكل كاس ونصف دقيق نصف كاس دسم
2- اما البسكويت والكعك الدسم : فتكون المادة الدسمة المستعملة اكثر من نصف مقدار الدقيق
3- والبسكويت والكعك الاسفنجي : يكاد يكون خاليا من الدسم ولكنه غني بالبيض

اما طريقة الصنع فهذه الانواع تصنع بالطرق الاساسية وهي :

* الطريقة البسيطة
* الطريقة الدسمة
* الطريقة الاسفنجية
* الطريقة البسيطة لصناعة البسكويت والكعك





( الطريقة العامة )

(1)
الطريقة البسيطة العامة / لتحضير الكعك والبسكويت
1- ينخل الطحين والخميرة معا
2- توضع الزبدة والسمن في الدقيق قطعيها وافركيها مع الطحين بأطراف الاصابع مع رفع الايدي للاعلى ليدخل الهواء ويستمر الفرك هكذا حتى يصير الخليط مماثلا لفتات الخبز
3- يضاف الى الخليط السكر والمواد الجافة كالملح والخميرة والفواكه الجافة - او مبشور جوز الهند - او البهارات كالقرفة او اليانسون
4- يعجن الخليط بالسائل المستعمل للعجن (البيض - الحليب - الماء) واحيانا يستعمل عصير حتى تكون العجينة اما يابسة لصنع البسكويت او لينة لصنع الكعك
5- تفرد عجينة البسكويت بالنشابة حسب السماكة المطلوبة ثم تقطع بالقطاعات الخاصة وتصف بالصينية المخصصة للخبز تترك بينها مسافة حتى لا تلتصق ببعضها
6- عجينة الكعك تصب في القالب حتى ثلثي القالب ثم تصف في الصينية
7- تخبز في فرن مرتفع الحرارة لمدة (10) دقائق ثم تخفض درجة الحرارة قليلا حتى ينضج
8- اذا احمر سطح الكعك يغطى بقطعة من ورق الزبدة مدهونة بقليل من الزبد او السمن المائع لحمايته من الاحتراق
9- تغرس سكين رقيقة او شوكة لاختبار نضج قالب الكعك فإذا لم يعلق بها شيء من العجين تكون قد نضجت

والان بعد ان تعلمنا الطريقة البسيطة العامة يمكننا صنع بعض اصناف من البسكويت والكعك...




(2)
الطريقة الدسمة العامة / لتحضير الكعك والبسكويت




1- تدعك الزبدة او السمن حتى يلين
2- يضاف السكر ويمزج الخليط جيدا بملعقة خشب حتى يصبح ابيض هشا كالقشدة
3- ينخل الدقيق مع الخميرة ويضاف اليه المواد الجافة المستعملة [ كالفاكهة المحلاة (جوز - لوز) بهارات... ]
4- تضاف الفانيليا الى البيض ويخفق جيدا
5- يضاف البيض ثم الدقيق بالتدريج الى الخليط المكون من الزبدة والسكر مع التقليب حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما لصنع البسكويت لو لينة لصنع الكعك
6-تفرد العجينة للبسكويت بالنشابة حسب السمك المطلوب وتقطع وتخبز
7- توضع عجينة الكعك في قالب اي ان تصل الي ثلثي القالب
8- توضع في فرن حار (10 ــــــــ 12) دقيقة ثم تخفض درجة حرارة الفرن وتترك حتى تنضج , نغرس سكينا او شوكة للتأكد من نضوجه فإذا لم يعلق بها عجين تكون قد نضجت

مـــــــــــــــلاحـــــــظــــــــة :
اذا احمر سطح القالب الكعك يغطى بورق الزبدة مدهونا بالزبدة لحمايته من الاحتراق..

والان يمكنكم تحضير بعض الاصناف من البسكويت الكعك بالطريقة الدسمة التي مرت معنا





(3)
الطريقة الاسفنجية العامة / لتحضير الكعك والبسكويت
سميت اسفنجية لان الكعك الناتج ذو مسام كالاسفنج

لتحضير البسكويت والكعك الاسفنجي: نراعي النقاط التالية
1- نفس الملاحظات التي وردت في الطريقة البسيطة والدسمة
2- يكسر البيض وحدة تلو الاخرى في اناء صغير تخفق وتنقل الى الوعاء المحضر لعمل الكعك وذلك للتأكد من عدم فساد البيض
3- يخفق البيض جيدا لمدة دقيقتين بالمضرب ثم يضاف اليه السكر
4- يستمر المزج لادخال اكبر كمية ممكنة من الهواء الذي يساعد على خفة الكعك والبسكويت

ملاحظة:
خير طريقة لمزج البيض باستعمال آلة الخفق الكهربائية أو الخلاط

5- عندما يسخن قوام البيض والسكر يضاف اليهم الفنيليا
6- ينخل الدقيق والخميرة معا
7- يضاف ملعقة دقيق ويقلب الخليط على أن لا يسبب في اخراج الهواء الذي ادخل اثناء ضرب البيض ( الخفق الشديد ) يضاف جميع مقدار الدقيق بهدوء وبتدريج ومع التقليب ولا يخفق حتى لا يخرج الهواء من الخليط
8- يصب في صينية مهيئة للخبز ليصل الى ثلثي الصينية ثم يدخل في فرن حار

ملاحظة:
لايجوز فتح الفرن قبل ربع ساعة حتى لا يدخل الهواء البارد فينخفض العجين بعد ان انتفخ ويترك بالفرن لمدة 30 - 40 دقيقة

9- اختبار نضج القالب بالسكين او الشوكة - نغرسها فلا يعلق فيها شيء
10- يقلب القالب على منخل بعيدا عن الهواء ويترك حتى يبرد

ملاحظة:
هذا النوع من البسكويت والكعك خفيف على المعدة وسهل الهضم لذا يناسب الاطفال كثيرا.



والف الف صحة وهنا على قلوبكم ...


توقيع : الجوكر







الإثنين 30 ديسمبر 2013, 21:51
المشاركة رقم:
Mr nawras
المتميزين

avatar

إحصائيةالعضو

ذكر
عدد المساهمات : 6335
تاريخ التسجيل : 30/05/2011
نقاط : 9371
السٌّمعَة : 18
العمر : 28
الموقع : .
المزاج : .
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


اختيار رائع وراقي
بورك فيك

وسلمت اناملك 
بنتظر المزيد من ابداعك


توقيع : Mr nawras







الأربعاء 01 يناير 2014, 21:43
المشاركة رقم:
حلم الرجال
كبار الشخصيات

avatar

إحصائيةالعضو

ذكر
عدد المساهمات : 6071
تاريخ التسجيل : 19/04/2013
نقاط : 8996
السٌّمعَة : 12
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


شكرا لك
على هذة الاختيار المميز
ودائما مواضيعك متميزه
ألف شكر
باانتظار كل ماهو جديد منك



توقيع : حلم الرجال




مرحبا يا زائر 

اضغط لمشاهدة توقيعي:
 




الجمعة 03 يناير 2014, 19:31
المشاركة رقم:
غادة الكامليا
المراقب العام

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 5434
تاريخ التسجيل : 27/08/2013
نقاط : 16636
السٌّمعَة : 13
العمر : 32
المزاج : .
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


 الله يعطيك ألــ1000ـــف عافيه


مشاركة رائعه جداً و أختيارك جميل 


كل الشكر لك ع مواضيعك الجميله


واصل ولا تحرمنا من كل جديد لك



توقيع : غادة الكامليا







الخميس 09 يناير 2014, 22:08
المشاركة رقم:
ra7il ahmad
المدير العام

avatar

إحصائيةالعضو

ذكر
عدد المساهمات : 7657
تاريخ التسجيل : 27/05/2011
نقاط : 11155
السٌّمعَة : 6
العمر : 25
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


الجوكر
الله يعطيك العافية

وشكرا ع الطرح المميز فعلا
عاشت الايادي


مع فأئق تقديري واحترامي


توقيع : ra7il ahmad










الجمعة 14 مارس 2014, 20:57
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5933
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


الطائر الحزين كتب:
اختيار رائع وراقي
بورك فيك

وسلمت اناملك 
بنتظر المزيد من ابداعك
آاسعدني مروركـ وطلتكـ

الله يعطيكـ العاآفيه

ماننحرم من تواآجدكـ

لك كل الموده


توقيع : الجوكر







الجمعة 14 مارس 2014, 20:57
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5933
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


الرحال كتب:
شكرا لك
على هذة الاختيار المميز
ودائما مواضيعك متميزه
ألف شكر
باانتظار كل ماهو جديد منك
آاسعدني مروركـ وطلتكـ

الله يعطيكـ العاآفيه

ماننحرم من تواآجدكـ

لك كل الموده


توقيع : الجوكر







الجمعة 14 مارس 2014, 20:58
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5933
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


بحر الاحزان كتب:
 الله يعطيك ألــ1000ـــف عافيه


مشاركة رائعه جداً و أختيارك جميل 


كل الشكر لك ع مواضيعك الجميله


واصل ولا تحرمنا من كل جديد لك
آاسعدني مروركـ وطلتكـ

الله يعطيكـ العاآفيه

ماننحرم من تواآجدكـ

لك كل الموده


توقيع : الجوكر







الجمعة 14 مارس 2014, 20:58
المشاركة رقم:
الجوكر
عضو محترف

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 3744
تاريخ التسجيل : 10/09/2013
نقاط : 5933
السٌّمعَة : 19
العمر : 28
المزاج : ok
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


عبد الحكيم كتب:
الجوكر
الله يعطيك العافية

وشكرا ع الطرح المميز فعلا
عاشت الايادي


مع فأئق تقديري واحترامي
آاسعدني مروركـ وطلتكـ

الله يعطيكـ العاآفيه

ماننحرم من تواآجدكـ

لك كل الموده


توقيع : الجوكر







الأحد 16 مارس 2014, 21:03
المشاركة رقم:
nour alhoda
كبار الشخصيات

avatar

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 7269
تاريخ التسجيل : 26/08/2013
نقاط : 10116
السٌّمعَة : 19
العمر : 29
المزاج : صح
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


طريقة عمل البسكويت والكعك بعدة طرق لذيذة


شكرآ جزيلا على الموضوع الرائع و المميز
 
وبارك الله فيك  ...
 
ننتظر منك الكثير من خلال إبداعاتك المميزة
 
لك منـــــــ إجمل تحية ــــــــــى


توقيع : nour alhoda








صفحات الموضوعانتقل الى الصفحة : 1, 2  الصفحة التالية
الــرد الســـريـع
..





تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


جميع آلمشآركآت آلمكتوبه تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ , ولا تعبّر بأي شكل من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى